アローム

当初はジャーマンピルスとしてすっきりとした飲み口が楽しめ、熟成が進むとブレット酵母由来の白ワインやシトラスを想わせる繊細なフルーティさが現れるブレットピルスナー。今回は、新進のドイツホップのカリスタとアメリカンホップのローラルを使用し、パッションフルーツや柑橘系のホップ香が際立つ仕上がり。

▶ 醸造元より
現在はドイツスタイルのピルスナーとしてお楽しみ頂けますが、6～9ヶ月後にはブレット・ピルスナーへと変化した味わいをお楽しみ頂けます。ピルスナーらしく、すっきりとした口当たりと滑らかな苦味があり、モルト由来の心地良いパンのような香りと、ほのかなハチミツの風味が感じられます。しかし、新しいスタイルのドイツ産ホップのカリスタとアメリカ産ホップのローラルを使用しているため、特徴的なホップの香りが際立ちます。特にパッションフルーツや柑橘系の風味が強く、ハーブの香りはほとんど感じられません。

ビールが温まってくると、ほのかに軽やかなファンキーな香りが感じられるかもしれません。これはブレタノマイセス酵母の働きによるものです。ここで使用しているブレタノマイセス株は、白ワインや柑橘系の風味を生み出す繊細なものです。その繊細な風味から、ピルスナーが最適なスタイルだと考えました。熟成が進むにつれて、ブレット酵母のフルーティーな風味がより際立ちお楽しみ頂けるようになるでしょう。

You can enjoy it now as a German style Pils, and in 6 to 9 months you can enjoy the change to Brett Pils. Like a Pilsner, it has a clean mouthfeel and smooth bitterness, with a pleasant bread-like aroma derived from malt and hints of honey. However, it has a distinctive hop aroma because we used a newer style German hop called Callista and an American hop called Loral. Both of these have distinct passion fruit and citrus notes, with very little herbal notes.

As the beer warms up, you may notice a slightly light funky aroma. This is due to the action of Brettanomyces yeast. The Brettanomyces strain used here is a delicate one that produces white wine and citrus flavors. We thought a pilsner would be the best choice due to its delicate flavor. As aging progresses, the fruity flavor of Brett yeast will become more intense and enjoyable.