アローム

「Foeder Sour」と対を成すフーダー熟成ビールで、年に1度リリースされるフーダー熟成セゾンの2023年ヴィンテージ。ブレタノマイセスを植菌したミックスカルチャー環境のフーダーで発酵・熟成。今回のヴィンテージでは、ボトリング前のテイスティングの結果、ドライホップをしなくても十分美味しかった為、ドライホップしていないノーマルバージョンが初登場。

▶ 醸造元より
ブレタノマイセスを植菌したミックスカルチャー環境のFoeder樽内で発酵と熟成を経たFoeder Aged Sasionの2023年ヴィンテージ。
カラッとした酸味と野生酵母由来のギュッとしたアロマが鼻を抜け、ドライですっきりとしながら旨みを感じる味わいが口の中に広がる。

Foeder SaisonシリーズはFoeder Sourと対を成す、1年に1度リリースされるAJBのアイコニックなFoeder Aged Beerシリーズです。

[AJBのFoeder Beerについて]
AJBでは2017年にカスタムメイドのフーダー5,000L2基をアメリカのFoeder Craftersから注文しました。日本初導入のフーダーが加わり、私たちの木樽熟成ミックスカルチャー(Mixed Culture)ビールやサワービールの生産能力は格段に上がりました。

導入後最初に新樽ならではのオークの風味を移すビールを入れた後、これらフーダーの本命の目的であるサワーとセゾンを仕込みました。1つのフーダーはブレタノマイセスを植菌させミックスカルチャーのセゾンを、もう1つのフーダーにはサワーを入れました。