アローム

熟成期間の異なる3種の原酒をブレンドすることで、フランダース地方の伝統的なアウトブライン（Oud-Bruin）を再現した、スモールバッチのノクターン。一年で最も寒い時期に醸造したピュアモルトビールをオーク樽で発酵・熟成。このバッチでは、6年熟成（46%）、3年熟成（44%）、それに新たに醸造したビールをブレンド。加重平均熟成期間は51ヶ月以上。

▶ 醸造元より
For this small batch of Nocturne, we blended three different millésimes of this once-in-a-year brew. Around the coldest of nights, we then brew a dark pure malt beer that we ferment and mature on our oak lambik barrels. While blending a very old portion - in this case both six-year old (46%) and three-year old versions (44%) - with a fresh brew, we make it our version of a Vlaams Oud-Bruin. The weighted average age of this blend is more than 51 months.

▶ 輸入元より
ドリー・フォンテイヌ醸造所は、職人技を駆使したランビック・ビールを専門としており、地元農家や地域社会との協力関係を誇りとしています。その取り組みにより、ビオブルワリーとしての認知を得ています。※
自然発酵ビールを扱っているため、同じビールは二度と生まれないと断言しており、それこそが彼らの仕事の素晴らしさです。

ノクターンはドリー・フォンテイヌ醸造所の実験的なビールです。それは、伝統的なランビック・ブルワリーによるフランダースのレッド・ビールの解釈です。濃色麦芽のみを使用し、小麦を用いていないため、ノクターンはランビック・ビールとは呼べません。とはいえ、このビールはランビック･ビールと同様に異なるロットのビールをブレンドしています。木樽ですくなくても6年熟成させたビールと、2年半～ 3年熟成の若いビールが使われています。赤ワインのような甘酸っぱさがあり、100％自然発酵のビールです。

※ドリー・フォンテイヌ醸造所は、2021年にEUオーガニック認証を取得しています。