アローム

パンや蜂蜜を想わせるバルケ・ピルスナーモルトをベースに、ライ麦と小麦をブレンドし、2種の酵母で発酵させた新作のセゾン。バルケとライ麦の素朴な風味と酵母由来のほのかなスパイシーさ、小麦のもたらす柔らかな口当たりが調和した仕上がり。

▶ 醸造元より
パンや蜂蜜を思わせる豊かなモルトの風味。ライ麦の素朴な香ばしさと、酵母由来のほのかにスパイシーなアロマ。ドライな飲み口ながら柔らかな口当たり。穀物の味わいを穏やかに楽しめる仕上がり。

レシピ
Malt: Barke Pilsner Malt, Rye Malt, Wheat Malt
Hop: US Tettnanger, Lorien
Yeast: Saison Yeast
Other:

-Brewer's Note-
ドイツの伝統的な大麦品種BarkeからつくられたPilsner Maltをベースに、ライ麦と小麦を使用したセゾン。Barkeは一般的なPilsner Maltと比べてモルトの香りが豊かで、パンや蜂蜜を思わせる風味を持つことから、シンプルな構成の中でも素朴な麦の味わいを感じられる土台をつくっています。
そこへRye Maltを加え、Saison酵母が生み出すフェノール由来のスパイシーなキャラクターを、ライ麦の香ばしさと穀物感によって補強しました。
さらにWheat Maltを組み合わせることで、ドライに発酵させながらも口当たりが細くなりすぎないよう調整しています。
酵母はJovaruとBelle Saisonという2種類をブレンドして使用。Belle Saisonの高い発酵力によってSaisonらしいキレとフェノールを残しながら、Jovaruの持つ丸みのある質感を重ねています。Barkeとライ麦の素朴な風味、酵母由来のスパイス感、柔らかな口当たりが自然につながるSaisonを目指しました。