アローム

モルトの芳醇な風味、柔らかな甘いアロマ、そしてオーク由来のウッディさがスパイスと調和した、奥行きのある味わいのバーレイワイン。

▶ 醸造元より
Style:Barley Wine ALC:10.0% IBU:20
商品説明:
クリスマスに向けて醸造したBarley Wine。豊かなモルトの甘みと複雑な香ばしさと、ほのかに焼きバナナを思わせるアロマ。スパイスとオークチップのニュアンスが重なる奥行きのある味わい。濃厚でありながらもバランスの取れた、冬の夜にゆっくりと楽しみたい一杯。

レシピ
Malt: Isaria 1924 Malt, Maris Otter, Caraaroma, Carared, Carafa 3 SP
Hop: US Tettnanger
Yeast: English Ale Yeast
Other: Clove, Vanilla, Cinnamon, Oak barrel chip

-Brewer's Note
毎年恒例になりつつあるクリスマス限定Barley Wineです。
モルトにはIsaria 1924とMaris Otterを主体に、Caraaroma、Carared、Carafa Special IIIを少量使用。Isaria 1924の柔らかな麦芽の甘みとMaris Otterのビスケットのような香ばしさを土台に、カラメルモルトによる複雑さと色合いを加えています。
昨年はスパイスのキャラクターを強く表現しましたが、今年はクローブとシナモンの使用量を抑え、モルトやその他の副原料とのバランスを重視しました。酵母のキャラクターも合わさりほのかに焼きバナナを思わせる甘く香ばしいニュアンスが出ています。
さらにオークチップを漬け込むことで、木樽熟成を思わせるウッディなキャラクターと奥行きを付与。スパイスだけが突出することなく、モルトの豊かな風味、柔らかな甘いアロマ、オーク由来の複雑さが一体となる仕上がりを目指しました。